Πως φτιάχνεται η σοκολάτα;

Όλοι λίγο ή πολύ έχουμε δοκιμάσει και μας αρέσει έστω και ένα είδος σοκολάτας. Άλλοι είναι φανατικοί οπαδοί, άλλοι το αποφεύγουν λόγω υγείας ή διατροφής και άλλοι είναι αδιάφοροι.

Η ιστορία

Η ιστορία της σοκολάτας ξεκινά από πολλά χρόνια πριν. Στα πρώτα χρόνια η σοκολάτα καταναλωνόταν σε υγρή μορφή και έπαιρναν τους σπόρους του κακάο και τους έτριβαν. Το ρόφημα αυτό ονομαζόταν “Choclatl”.

Η παραγωγή

Όλα ξεκινούν από τα κακαόδεντρα που ευδοκιμούν σε τροπικό περιβάλλον. Τα κακαόδεντρα είναι τροπικό δασικό δέντρο. Η μεγαλύτερη παραγωγή κακάο γίνεται στην Αφρική() και καλύπτει το 70% της παγκόσμια παραγωγής. Όπως γίνεται και με τα υπόλοιπα δέντρα, βγάζει ένα λεπτό λουλούδι και μετέπειτα γίνεται σπόρος.

Μετά οι σπόροι του δέντρου μεγαλώνουν και γίνονται κάπως έτσι

Οι κόκκοι κακάο βρίσκονται στο εσωτερικό των λευκών “κουκουτσιών” του φρούτου

Σειρά παίρνει η αποξήρανση. Οι κόκκοι αφού μαζευτούν τοποθετούνται στον ήλιο για 7-10 μέρες για να στεγνώσουν.

Αργότερα, αφού ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία οι κόκκοι μαζεύονται και συσκευάζονται σε σάκους για να πάνε στα εργοστάσια για επεξεργασία

Μετέπειτα οι κόκκοι ψήνονται για περίπου 25-30 λεπτά αναλόγως της θερμοκρασίας και της γεύσης που επιθυμεί ο κάθε παρασκευαστής. Το ψήμα των κόκκων κακάο παίζει καθοριστικό ρόλο για την γεύση της σοκολάτας.

Αφού ψηθούν, ξεφλουδίζονται ένας ένας κόκκος και συνήθως στο χέρι

Το τελευταίο στάδιο είναι αυτό που αλέθονται και παίρνουν υγρή μορφή. Σε αυτό το στάδιο προστίθονται και άλλα συστατικά όπως βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα, συντηρητικά για να φτιάξουν την επιθυμητή επεξεργασμένη σοκολάτα. Υπάρχουν πολλά είδη σοκολάτας με τα πιο δημοφιλή να είναι η μαύρη, η γάλακτος και η λευκή. Συνήθως προσφέρονται και με ξηρούς καρπούς στο εσωτερικό ή φρούτα.